昨日は、ヒカリエで最近仲良しにしている
レ・ロマネスクのライブを見に行きました。

andrecipeはこれから、レさんと一緒になにかやるかもしれない！！っと
なんにも決まってませんが、未来の告知をしときます。
それにしても、お二人の明るく楽しい静かなライブは、本当に面白かった。
「口パクによる完全無音LIVE」もこれからまたどこかでやるそうです。

バツグンのロケーションでカメラマンの鈴木くんとアウトドアで料理撮影。

このお仕事でコナンくんとコラボします。

「名探偵コナン はじめてのLOGOSキャンプ」

今年で3年目になった斉吉商店さんのレシピブックの撮影初日。

デザイナーのぐっさんと斉吉さんのアート班 啓史郎くんが、バリバリ撮影しております。

3年目となると息のあったチーム感が出ております。

今年からandrecipeの小池もチームに仲間入りです。

思えば小池とは、5年前にも斉吉さんを訪ねて気仙沼に来させていただきました。

この機会がなかったら、andrecipeを立ち上げることはなかったかもしれません。

なんだか、感慨深い気持ちにもなりながら、いつも笑顔の絶えない斉吉の皆さまに、またファンになっているandrecipeです。

まかないは、旬のはじまりの秋刀魚さんを七輪で、ばっぱが焼いてくれました。

本当においしい、ご馳走さまでした。

秋刀魚のお買い求めはこちらから→秋刀魚

そうめんが食べたい季節ですね。

今の季節は、ゆずが手に入りにくいですが、柑橘系なら、レモンでもライムでもおいしいそうめんのレシピです。

よかったら、動画も見てみてください。
食べたくなりますよ。

＜材料＞
鴨ロース　300g
サラダ油　小さじ1
塩　小さじ2/5

醤油　150ml
砂糖　50g
みりん　30ml
昆布　15g
鰹節　30g
水　1.5ℓ
ごま油　大さじ2
卵黄　8個

玉ねぎ　1/2個
そうめん　600g
パクチー　2束
菊の花　4花
ゆず　1個分
黒こしょう　お好み

＜作り方＞
1.鍋に昆布と水を入れて１時間おきます。
2.鍋を火にかけて、65℃まで温めたらそのまま１時間煮出します。
3.昆布を取り出して、だしを85℃あたためて鰹節を加えて5分煮出します。
4.ざるでだしを濾します。
5.鍋にだしを戻して、Aを加えて一煮立ちさせます。
6.鴨の筋と余分な皮を切り落とします。
7.フライパンにサラダ油を温めて、塩を振った鴨を皮目から焼き色をつけるようにしっかり焼きます。
8.だしの中に鴨を加えて余熱で火を通します。
9.小さい鍋にごま油を熱し、だしに加えてよく混ぜて乳化させ、冷ましておきます。
10.そうめんを茹で、冷水でよく締めます。
11.蕎麦猪口にだしを加えて、卵黄と黒こしょうを振り入れます。
12.器に全ての材料を盛り付け水と氷を張ります。