作り方

①牛肉、じゃがいもは1cm角の棒状に切る。
②ビーツは下茹でして、1cm角の棒状に切る。
③玉ねぎ、キャベツ、パプリカは1cm幅でスライスする。
④鍋に、オリーブオイルを敷き、潰したにんにくとローリエを入れて香りを出す。
⑤牛肉を入れて塩で下味をつけながら軽く炒め、野菜を加えて更に炒める。
⑥赤ワインと赤ワインビネガーを加えてアルコールを飛ばす。
⑦水、塩、黒こしょう、砂糖を加えて蓋をして３０分煮る。
⑧蓋を空けてトマトピュレを加え、１５分煮る。
⑨器に盛りつけ、サワークリーム、パセリ、レモンをのせる。