作り方

①玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを粗みじんぎりにしておきます。
②牛すじを茹でこぼして、食べやすい大きさに切って、鍋に戻し、ローリエと水を注いで弱火で１時間半煮込みます。
③別の鍋にサラダ油をあたため、①を入れ、塩こしょうして、きつね色になるまで炒めます。
④赤ワインを注いで、中火で15分煮込んだら②に加えます。
⑤カレールウと砂糖を溶かして、更に10分煮込めばできあがりです。