000.レシピタイトル
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- 材料：
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里いも …… ８個
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合わせだし …… 400mℓ
砂糖 …… 大さじ１
しょうゆ …… 大さじ１
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えのきたけ …… 25g
しめじ …… 50g
生しいたけ …… ２枚
にんじん …… 1/4本
片栗粉 …… 大さじ１
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A薄口しょうゆ …… 大さじ１と1/2
みりん …… 大さじ１と1/2
酒 …… 大さじ２
合わせだし …… 400mℓ
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片栗粉 …… 適量
青ねぎ …… 適量
揚げ油 …… 適量
- 作り方：
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- 1里いもは、上下を切り落としてから側面が６面になるようになるように上から下にむかって皮をむきます（六方むき）。
- 2鍋にたっぷりの水と里いもを入れて火にかけ、煮立ったらざるにあげます（ゆでこぼす）。ゆでこぼしたあと、弱火で10分ほど下ゆでしておきます。
- 3鍋に合わせだし、砂糖、しょうゆを入れ、里いもを加えて中火で８分煮て、冷まします。
- 4えのきたけは根元を切り、しめじは石づきをとってほぐします。しいたけは軸をとって薄切りに、にんじんはいちょう切りにします。
- 5鍋に④とAを入れ、中火で５分煮て火を止めます。水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、再度火にかけて１分煮ます。
- 6②の里芋に片栗粉をまぶし、180℃の揚げ油で揚げます。
- 7器に盛って、⑤をかけ、小口切りにした青ねぎをふったらできあがりです。
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