000.レシピタイトル
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- 材料：
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豚バラブロック …… 400g
塩 ……小さじ２
粗びきこしょう（黒） …… 少々
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白いんげん豆（乾燥）…… 150g
玉ねぎ …… 1/2個
セロリ…… 1/2本
バジル（乾燥）…… 小さじ1/8
塩 …… 小さじ1/2
ローリエ …… ４枚
白ワイン …… 大さじ３
水 …… 400mℓ
ソーセージ …… 大４本
オリーブオイル …… 大さじ２
粒マスタード …… 適量
オリーブオイル（仕上げ用）…… 適量
- 作り方：
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- 1ボウルにいんげん豆を入れ、水（分量外）にひと晩浸し、水けを切っておきます。
- 2豚肉は塩小さじ２を全体にすりこみ、黒こしょうをふって半分に切ります。玉ねぎ、セロリはみじん切りにします。
- 3鍋にオリーブオイル大さじ２を熱し、玉ねぎ、セロリ、バジルを中火で炒め、しんなりしたら塩小さじ1/2加えてなじませ、いんげん豆を加えます。その上に豚肉、ローリエをのせ、ワイン、水を加えてふたをし、弱火で１時間30分煮ます。ソーセージを加え、ふたをして５分蒸し煮にして火を止めます。
- 4器にいんげん豆と野菜を盛ります。ソーセージと食べやすい厚さに切った豚肉をのせて粒マスタードを添え、オリーブオイルをかけていただきます。
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