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000.レシピタイトル

RECIPE000

２人分人分

牛すじのシチュー

材料：

作り方：

1牛すじは食べやすい大きさに切り、長ねぎ2cmの長さに切ります。
にんじんは小さめの乱切りに、玉ねぎは1個はみじん切りに、もう1個はくし切りにします。マッシュルームは石づきをとります。セロリはみじん切りにします。にんにくは包丁の背でつぶします。
2鍋にバター30g、にんにく、みじん切りの玉ねぎ、セロリを入れ、きつね色になるまで弱火でじっくりと炒めます。
3フライパンを熱し、牛すじを中火で炒めて全体に焼き色をつけ、②の鍋に加えます。
4③のフライパンにバター10gを加え、残りの野菜を加えてさっと炒め、②の鍋に加えます。
5鍋にローリエと赤ワインを加え、ふたをして弱火で1時間半から2時間煮ます。
6牛すじが柔らかくなったら、Aとひよこ豆を加えて混ぜ、中火で15分煮る。器に盛って生クリームをまわしかければできあがりです。