000.レシピタイトル
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- 材料：
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大根 ……１本
にんじん ……４本
絹さや …… 20本
つくごん……1.2kg
しょうゆ……100mℓ
みりん……100mℓ
酒 …… 200mℓ
砂糖 …… 50g
だし …… 1.3ℓ
のりの佃煮……大さじ４〜５
- 作り方：
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- 1ねりものの油抜きをしておきます。
- 2にんじんと大根は輪切りにして、面取りをします。隠し包丁をした大根と水を鍋に入れ、串が通るまで下ゆでします。
- 3鍋に水けをきった、①と②を加えて、だし、砂糖、酒を入れて、アクをすくいながら中火10分煮ます。
- 4しょうゆ、みりんを加えて、落しぶたをして15分~20分煮ます。
- 5最後にのりの佃煮を加えて和えながらさっと煮ればできあがりです。
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