000.レシピタイトル
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- 材料：
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きしめん …… １玉
長ねぎ（白い部分）…… 1/4本分
油揚げ …… 1/8枚
鶏もも肉 …… 50g
かまぼこ …… ２切れ
卵 …… １個
長ねぎ（青い部分）の薄い斜め切り …… 適量
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A煮干しだし …… 250mℓ
八丁みそ …… 15g
合わせみそ …… ５g
- 作り方：
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- 1鍋に頭とはらわたをとった煮干しを20尾、水500mℓを入れ30分ほど浸してから弱火で20分煮て、万能こし器などでこしてだし汁を用意しておきます。
- 2長ねぎは２cm幅の斜め切りにし、油揚げは１cm幅の短冊切りにしておきます。鶏肉は食べやすい大きさに切っておきます。
- 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、きしめんを袋の表示よりもややかためにゆで、ざるにあげておきます。
- 4土鍋に煮干しだしを入れて中火にかけ、八丁みそを入れて溶かします。②と③とかまぼこを入れてふたをし、ひと煮立ちしたら弱火にして２分煮ます。ふたをとって卵を割り入れ、火を止めます。仕上げに長ねぎ（青い部分）をのせたらできあがりです。
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