材料：

• ＜ムケッカ＞
  むきエビ……400g
  生たら……２切れ
  トマト……１個
  玉ねぎ……１玉
  にんにく……４片
  パクチー……１束
  パプリカ赤・黄 …… 1/2個ずつ
  ココナッツミルク …… 250mℓ
  オリーブオイル …… 大さじ４
  ライム …… お好みで
  
• Aパプリカパウダー …… 大さじ１
  カイエンヌペッパー …… 小さじ1/4
  塩　…… 小さじ２
  
• ＜ブラジル風ライス＞
  ＊ブラジルで煮込み料理に添えられるごはん
  米……３合
  玉ねぎ……1/2個
  にんにく……２片
  オリーブオイル……大さじ２
  塩……ひとつまみ
  水……560mℓ
  
• ＜つけあわせ＞
  オレンジ …… 適量
  ライム …… 適量
  パクチーの葉 …… 適量
  

作り方：

• 1むきエビとたらに分量外の塩をふって、下味をつけておきます。
• 2玉ねぎ、にんにく、パプリカ、パクチーの茎を粗みじん切りにしておきます。
• 3鍋にオリーブオイルを温め、②をしんなりするまで炒めます。
• 4トマトのみじん切りとAを加えて、さらに炒めます。
• 5ココナッツミルクを加え、ひと煮立ちさせてら、むきエビとたらを入れて弱火で３分ほど煮込めば「ムケッカ」のできあがりです。
• 6鍋にオリーブオイルを引き、玉ねぎ、にんにくのみじん切り、生米を加えて、油が全体になじむまで炒めます。
• 7水を加え、ふたをして強火で炊きはじめます。
• 8湯気がもれてきたら弱火に落として10分炊き、火を止めて、さらに10分蒸らせば「ブラジル風ライス」できあがりです。
• 9お皿にムケッカ、ブラジル風ライス、つけあわせのオレンジ、ライム、刻んだパクチーの葉をかざっていただきます。

MEMO：

生たらの代用は、青魚以外ならなんでもOKです。