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000.レシピタイトル

RECIPE000

２人分人分

いかと里芋の煮物

材料：

作り方：

1いかは胴の内側に指を入れ、内臓のついている部分をはずします。足とともに内臓をそっと引き出し、胴の内側の軟骨を引き抜きます。目の下で足を切り離し、切り口の中央にあるかたいくちばしをとります。足の吸盤を指でしごいてとります。足を４等分に切り分け、胴は端を切り落とし、１cm幅の輪切りにします。
2里いもは、上下を切り落としてから、側面が６面になるように上から下に向かって皮をむきます（六方むき）。鍋にたっぷりの水と里いもを入れて火にかけ、煮立ったらざるにあげます。
3鍋に②を入れ、かぶるくらいの水（分量外）を注いで竹串がすっと通るまで弱火で10分ほど煮て、ざるにあげます。
4鍋に③を入れ、Aとしょうがを加えて中火にかけ、煮立ったら①を加えます。
5紙ぶたをのせて、中火で10分煮ます。
6⑥ 紙ぶたをとって、器に盛ってゆずの皮をふればできあがりです。