000.レシピタイトル
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- 材料：
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なす …… 2本
ズッキーニ …… 1本
パプリカ（赤・黄）…… 各１個
玉ねぎ …… １個
ローリエ …… 2枚
バジル（乾燥）…… 小さじ１
トマト缶 …… 1缶（400g）
塩 …… 小さじ3/4
砂糖 …… ひとつまみ
オリーブオイル …… 大さじ6
- 作り方：
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- 1なす、ズッキーニ、種を除いたパプリカのへたをとったら小さめの一口大に切ります。玉ねぎは粗みじん切りにします。
- 2鍋にオリーブオイル大さじ2、玉ねぎ、ローリエを入れ、玉ねぎがしんなりとするまで弱火で炒め、バジルを加えます。トマトを木べらでつぶしながら加え、さらに塩小さじ1/2と砂糖を加えて弱火で5分煮ます。
- 3フライパンにオリーブオイル大さじ4を入れ、強火で熱し、残りの野菜を入れて塩小さじ1/4を加えて炒めます。色鮮やかになって火が通ったら油ごと②の鍋に加えて、弱火で２分煮たらできあがりです。
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