材料：

• 牛サーロイン肉……1枚
  ごはん……２膳
  卵……適量
  小麦粉 適量
  パン粉……適量
  塩……少々
  白こしょう……少々
  
  
• ＜タレ＞
  しょうゆ……60mℓ
  みりん……30mℓ
  砂糖……小さじ１
  昆布……適量
  鰹節……適量
  
• ＜薬味＞
  へべす（宮崎の柑橘）……1/2個
  大根おろし……適量
  しそ……２枚
  サラダセロリー……適量
  ごま……適量
  刻みのり……適量
  
  

作り方：

• 1タレの材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせ、５分ほど弱火で煮込みます。
• 2牛肉を煮切って、塩と白こしょうで下味をつけたら、小麦粉、卵、パン粉の順につけます。
• 3②を160℃の揚げ油で２分揚げ、さらに180℃の油で20秒揚げます。
• 4ごはんの上に、③と薬味を盛り付け、タレをかけていただきます。

MEMO：

へべす（宮崎の柑橘）は、すだち、ライムなどで代用もできます。